延续百年咖啡情缘！近日，咖啡与广式小吃、云南孟连精品咖啡在广州上下九精彩亮相。广式小吃与咖啡的奇妙融合，为传统美食带来新活力，如咖啡肠粉等创意搭配，让味蕾体验别样风情。而云南孟连的精品咖啡，以其独特的风味和高品质，吸引众多咖啡爱好者。此次活动不仅展示了不同地域咖啡文化的魅力，也促进了文化交流与融合，让人们在品尝美食的同时，感受百年咖啡情缘的延续，为广州的餐饮文化增添了一抹亮丽色彩。

文/羊城晚报全媒体记者 马思泳 通讯员 荔宣

图/羊城晚报全媒体记者 陈秋明

咖啡鸡仔饼、咖啡核桃酥、咖啡豆酥、咖啡双皮奶……4月24日，“啡尝西关·香承百年”——2025广州荔湾咖啡美食文化周在上下九广场开幕，活动从24日持续至29日，为市民游客开启具有西关特色的咖啡美食文化之旅。

19世纪30年代，丹麦商人在十三行靖远街开设“北风与海”咖啡馆，这也是中国第一家咖啡馆。在咖啡美食文化节，荔湾续写百年咖啡情缘，88家参展商家中，有将近一半是咖啡品牌企业，有10多家是来自云南的咖啡企业。来自荔湾的泮溪酒家、赞记礼饼、荔湾区非物质文化遗产协会等也以咖啡为元素，开发西关小吃新品。

广式小吃与咖啡相融，守正创新显新意

当咖啡遇上广式小吃会擦出什么火花？泮溪酒家、赞记礼饼、百花甜品等以咖啡为题，开发新品。

“传统不守旧，创新要健康。”泮溪酒家非遗糕点大师王金镜亲自研发的咖啡鸡仔饼松脆香口，他介绍，咖啡鸡仔饼与广式鸡仔饼在原料、口味存在差别。“传统广式鸡仔饼带有浓郁的南乳味和蒜香味，咖啡鸡仔饼使用的咖啡已经过烘焙，所以在制作过程中需要改变原料配比和火候。为了避免南乳味覆盖咖啡味，在制作咖啡鸡仔饼时，我以腐乳代替南乳，并降低了腐乳的量，让咖啡味更突出。”

赞记礼饼在这次咖啡文化节带来了多款咖啡口味的酥饼。赞记礼饼营运总监植耀钟介绍，咖啡味酥饼使用的咖啡豆是产自中国云南和产自南美洲的巴西，“在制作酥饼时，通过蒸煮技术，提取咖啡液，融入至酥饼原料中。酥饼配方经过改良，低糖、低脂。”

现场还举办了“咖香连心，共续未来”咖啡苗赠送仪式，孟连县向荔湾区赠送“瑰夏”“萨奇母”等优质品种咖啡苗，以咖啡为媒，深化两地产业协作，共绘“从种子到杯子”全产业链发展蓝图。

多款云南孟连精品咖啡到场展销

活动组织方之一金达咖啡饮品城总经理蔡泽介绍，本次咖啡文化节除了有广州本土咖啡企业，云南孟连咖啡庄园，还邀请了4家来自埃塞俄比亚、哥斯达黎加、巴拿马等国家的咖啡进口商，“希望通过咖啡节，能吸引年轻消费者走进上下九，提升老城区的消费潜力。”

云南是中国咖啡种植规模最大的省份，而孟连县素有“中国精品咖啡第一县”的美誉。在云南孟连咖啡展位，来自云南的咖啡庄园工作人员身着民族服饰载歌载舞。

“我们这次带来了10多款咖啡产品。庄园有5000多亩地用于咖啡豆种植，并与当地农户开展合作种植。”桥安咖啡庄园工作人员鲁咪介绍了一款名为“瑰夏”的新品，“瑰夏”具有热带水果香味以及花香、绿茶香气，口感如蜂蜜般甜，“‘瑰夏’咖啡豆的种植条件较高，种植海拔为1600-1800米，目前，已有广州的咖啡商选购。”

“在云南孟连，11.16万亩咖啡豆种植地在2024-2025年收成1.22万吨咖啡豆，精品率为70%。”云南省孟连县茶叶和特色生物产业发展中心党组书记、主任李梅英介绍，有11家云南孟连咖啡企业到广州荔湾参加咖啡文化节，这些企业能自主完成咖啡豆种植、加工。

李梅英看好粤港澳大湾区的咖啡消费市场：“云南孟连是中国精品咖啡重要产区，主要销售市场集中北上广深，其中，以广州辐射粤港澳大湾区的市场包容度高、消费力强，大湾区市场已被逐步打开。值得一提的是，我们把全国唯一的孟连咖啡推广大使授予广州的咖啡品牌——缇里。”