维生素C，也被称为抗坏血酸（Ascorbic Acid），具有以下一些主要的化学和生物学性质：

1. **水溶性**：维生素C是一种水溶性维生素，这意味着它不会在体内储存很长时间，而是通过尿液排出体外。因此，需要每天通过饮食摄取。

2. **酸性**：由于其化学结构，维生素C表现出弱酸性。这使得它在水中可以解离出氢离子（H+），产生酸性环境。

3. **抗氧化性**：维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够中和自由基，防止细胞损伤。这种特性对于保护身体免受氧化应激造成的伤害非常重要。

4. **还原性**：作为抗氧化剂，维生素C具有较强的还原能力，能将其他物质还原，同时自身被氧化成脱氢抗坏血酸（Dehydroascorbic Acid）。这两种形式可以在体内相互转化，维持其功能。

5. **不稳定性**：维生素C对光、热和氧气敏感，容易降解。因此，含有丰富维生素C的食物最好新鲜食用，并避免长时间高温烹饪或暴露于空气中。

6. **参与多种生物化学反应**：维生素C在人体内参与多种重要的生物化学过程，包括胶原蛋白合成、神经递质生成以及铁吸收等。

了解这些性质有助于更好地认识维生素C的重要性及其在日常生活中的应用。